Data celebrada em 30 de setembro valoriza profissionais que transformam o fogo e a carne em experiências gastronômicas
O fogo, a grelha e o cuidado com o preparo são elementos que fazem parte da identidade da gastronomia brasileira. No dia 30 de setembro, é celebrado o Dia do Churrasqueiro, data dedicada aos profissionais que têm na brasa uma de suas principais ferramentas para transformar cortes de carne em refeições marcantes. A ocasião também é um convite para reunir família e amigos ao redor da mesa e celebrar a tradição do churrasco.
Em Brasília, uma opção para quem deseja comemorar a data com um toque nordestino é o Olinda Bar e Restaurante, que mantém unidades em Taguatinga e na Asa Sul. A casa, que começou sua história em 1987 com o nome Olinda Carne de Sol, acumula quase quatro décadas de tradição e tem na carne de sol assada na brasa um dos principais símbolos de sua cozinha.
No restaurante, o preparo da carne é pensado para preservar sabor e suculência, respeitando uma tradição que atravessa gerações. Para o chef Romão Olinda, a relação da casa com a brasa está diretamente ligada à história da família.
“A carne de sol na brasa faz parte da nossa história desde o começo. É um preparo que exige atenção em cada etapa, desde o cuidado com a carne até o ponto certo na brasa. O objetivo é sempre preservar a suculência e realçar o sabor, sem perder a identidade nordestina que está na essência do Olinda”, afirma o chef Romão Olinda.
Entre os destaques para a data está a Carne de Sol Completa, a partir de R$ 52, que chega à mesa com arroz branco, feijão-fradinho, macaxeira, paçoca de carne de sol, vinagrete, cheiro-verde e manteiga de garrafa. A carne é assada na brasa e aparece como um dos pratos que melhor representam a trajetória da casa.
Outra opção é o Rubacão, a partir de R$ 59, combinação de arroz de leite, feijão, nata, calabresa, pimentão, queijo coalho e picles de maxixe, servido com carne de sol na brasa. A receita também carrega forte relação com a memória familiar do restaurante.
Para quem prefere uma preparação mais cremosa, a Carne de Sol na Nata, a partir de R$ 120, reúne a carne envolvida pelo creme de nata da casa, acompanhada de arroz de leite, queijo coalho gratinado e mandioca frita. Já o Escondidinho de Carne de Sol, a partir de R$ 52,90, combina a carne desfiada com purê de mandioca e queijo.
A casa também oferece opções para compartilhar. A Carne de Sol Completa, em versões maiores, é servida com acompanhamentos tradicionais como arroz branco, macaxeira, feijão-fradinho, paçoca, vinagrete, cheiro-verde e manteiga de garrafa, sendo uma alternativa para reunir mais pessoas à mesa.
Para Romão, mais do que celebrar a técnica do churrasco, a data representa uma oportunidade de valorizar o encontro proporcionado pela comida. “O churrasco tem esse poder de reunir as pessoas. No nosso caso, queremos mostrar que a brasa também faz parte da cultura nordestina e que a carne de sol pode ser protagonista desse momento. É uma tradição que aprendemos dentro da família e que temos muito orgulho de manter viva em Brasília”, completa o chef.
SERVIÇO – Olinda Bar e Restaurante
Endereço: CLS 202 Bloco B Loja 38 – Asa Sul – Telefone: (61) 3532-2958
Horário de funcionamento: todos os dias: 11h às 16h
Instagram: @olindabarerestaurante
– Taguatinga
Endereço: CNB 2 Lote 2, Loja 1 – Taguatinga – Telefone: (61) 3562-5177
Horário de funcionamento: todos os dias: 11h às 22h
Instagram: @olindabarerestaurante